a good story cannot be devised; it has to be distilled -Raymond Chandler-
Eine Reminiszenz an den Spätsommer und eine hervorragender Weihnachtsdrink Es war Ende Oktober, Anfang November als mich zwei ganz fabelhafte Flaschen des Freimeister Kollektiv erreichten. Die eine Flasche Speckbirne, die andere ein Traubenbrand „Muscat D’Alexandrie“. Die Speckbirne, ein Likör von Josef Farthofer, ist ähnlich wie ein Pinot de Charant hergestellt. Dazu wird die Gärung des Speckbirnenmosts … Weiterlesen Ran den Speck
Develop Your Taste Das Projekt Geschmacksgrenze widmet sich der Beratung und Schulung im Bereich Cocktail und Spirituosen, sowie der Unterstützung bei der Durchführung von Veranstaltungen. Nähere Informationen folgen in kürze, doch ich freue mich sehr, vor ab den ersten Schritt zu diesem neuen Projekt bekannt zu geben. Weiterlesen
Das Experiment mit der roten Beete und dem Tikidrink muss noch etwas auf sich warten lassen, da ich zuletzt wenig Zeit und Muße hatte zu experimentieren. Mal kam da etwas dazwischen, dann hatte ich, zum Glück, viel Arbeit und nun kam mir dieser Beitrag noch in den Sinn. Demut Substantiv, feminin – in der Einsicht … Weiterlesen – Demut- Eine Tugend –
Tiki- Geist des Heimwehs nach der Fremde Wie zuletzt schon angekündigt, so ist Tiki, neben dem Cocktailminimalismus, ein Weiteres meiner Faible. Mit diesem, verhält es sich ungefähr so wie mit der Geschichte weswegen ich, nach einem abgebrochenem und einem abgeschlossenen Studium, noch immer in der Gastronomie arbeite. In meiner Jugend, hatte ich wahrlich wenig Interesse, … Weiterlesen – The Essence Of Tiki Drinks –
Minimalismus und Tiki: das sind die beiden Philosophien, auf die ich meine Ideen herunterbreche und mit denen ich meinen Stil verkörpere. Ich höre euch jetzt schon sagen: „Hä, was ist das denn für ein Gewäsch, wie will er das denn machen?“ Doch ich hoffe am Ende dieser kurzen Episode werdet ihr einen Teil meines Standpunktes … Weiterlesen – Minimalism Drinks –
Es ist an der Zeit ein kleines- ja ich möchte mal sagen- Herbstmenü vorzustellen. Es handelt sich dabei um sieben recht schnell zubereitetende Getränke, die so ganz gut zum herbstlichen Wetter passen und schon einen kleinen Geschmack auf den Winter aufkommen lassen. Gestartet wird mit einem Longdrink, der geschmacklich eine kleine Reminiszenz an meine aktuelle … Weiterlesen – Just a small autumn menu –
Vor einigen Tagen hatte ich das Glück in den Urlaub fahren zu können, was hatten wir für ein herrliches Wetter an der Nordsee. Kein Regentag, strahlend blauer Himmel, fast logisch, dass man da auf den obligatorischen Pharisäer oder den heißen Grogg verzichtete. Die Tage waren genau das Richtige um vor dem Herbst noch einmal Luft … Weiterlesen – a ramble in the bramble –
