{"id":182,"date":"2018-02-02T13:59:08","date_gmt":"2018-02-02T13:59:08","guid":{"rendered":"http:\/\/drinking-nerd.de\/?p=182"},"modified":"2018-04-17T12:08:11","modified_gmt":"2018-04-17T12:08:11","slug":"the-essence-of-tiki-drinks","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/drinking-nerd.de\/?p=182","title":{"rendered":"– The Essence Of Tiki Drinks –"},"content":{"rendered":"

Tiki- Geist des Heimwehs nach der Fremde<\/p><\/blockquote>\n

Wie zuletzt schon angek\u00fcndigt, so ist Tiki, neben dem Cocktailminimalismus, ein Weiteres meiner Faible. Mit diesem, verh\u00e4lt es sich ungef\u00e4hr so wie mit der Geschichte weswegen ich, nach einem abgebrochenem und einem abgeschlossenen Studium, noch immer in der Gastronomie arbeite.<\/p>\n

In meiner Jugend, hatte ich wahrlich wenig Interesse, wenn ich abends in Bars ging, mich f\u00fcr die Tiki-Klassiker auf den jeweiligen Karten zu faszinieren, in der Regel zu s\u00fc\u00df und zu verwaschen, fand ich die Zombies<\/em> und Hurricanes<\/em> zu jener Zeit. Doch mit einer der letzten guten Folgen Scrubs, kam ein neuer Hauch, der Zwang danach Bahama-Mama trinken zu m\u00fcssen. Schlie\u00dflich kam mein Schritt von vor der Bar zu hinter den Tresen und nun merkte ich das mit dem Tiki, das ist doch Mist, viel zu viel von allem und wer soll sich das alles merken? Und so wurde die Abneigung gr\u00f6\u00dfer.<\/p>\n

Doch es sollte nicht lange so bleiben. 2014 rief J\u00e4germeister die German-Tiki AG ins Leben und wie es sich als guter Sch\u00fcler geh\u00f6rt unterst\u00fctze ich meinen damaligen Kollegen und Mentor bei der Durchf\u00fchrung des ersten Treffens in Jena, wobei ich den einzelnen Meinungen und Ideen der Teilnehmer lauschen durfte. Bei dieser Gelegenheit bot sich mir ein vollkommen neuer Blickpunkt auf diese ganze „Tikimaterie“. Nicht nur wie J\u00e4germeister dies unterst\u00fctzte, sondern das Tiki vielmehr das komplexe Zusammenspiel einer Vielzahl von Aromen ist.<\/p>\n

Ist also der Cocktailminimalismus vergleichbar mit einer Jazzcombo, so ist der Tiki-Drink schon eher ein Orchester, in dem jede Zutat, ihren Platz und ihre Berechtigung besitzt. Merkt man in einer Jazzcombo, kleine Ungereimtheiten sehr schnell so verzeiht ein Orchester auch mal einen kleinen Schnitzer. Die leise Stimme verr\u00e4t mir schon wieder das Getuschel: \u201cTiki, ein Orchester\u2026der hat doch den Schuss nicht geh\u00f6rt!\u201c<\/p>\n

Doch lasst es mich an einem einfachen Beispiel erkl\u00e4ren: Nehmen wir einen Mai Tai<\/em> nach Trader Vic\u2019s Beispiel,<\/p>\n

Mai Tai
\nRhum Agricole, Jamaican Rum, Overproof Rum, Orange Curacao, Limettensaft, Mandelsirup, Muscovado Zucker<\/p><\/blockquote>\n

so erf\u00fcllen alle Ingredienzien einen Sinn und einen Zweck.
\nBeginnen wir mit dem Rum: Der Jamaica Rum, durch seine Herstellung schon viel kraftvoller und wuchtiger, als sein Gegenspieler der Rum Agricole, gibt uns die Basis. Er ist das Fundament, er gibt unserem Drink die Kraft und den K\u00f6rper. Sein Pendent der Rum Agricole dagegen soll nichts von alledem liefern, hergestellt aus frischem Zuckerrohrsaft, ist er frisch und fruchtig. Er ist es, der unser kr\u00e4ftiges volles Fundament mit seinen Nuancen erg\u00e4nzt und langsam weiter f\u00fchrt zu dem was den Mai Tai<\/em> zu einem Mai Tai macht. Der Drink lebt vom Gegenspiel, von Fruchtigkeit, Frische und der S\u00fc\u00dfe der Mandel. Die Frische bringt die Limette mit ihrer S\u00e4ure, sie hebt die fruchtigen Noten des Orange Curacao<\/em> und des Rum Agricole. Die S\u00fc\u00dfe birgt sich in der Kombination aus Mandel und Muscovado-Sirup. Der Mandelsirup gibt neben der S\u00fc\u00dfe, vor allem die Kopfnote und das Aroma, es ist das Erste was wir, wenn wir das Glas zu unserem Mund f\u00fchren, warhr nehmen und das Letzte was schlie\u00dflich auf der Zunge liegen bleiben sollte. Und um genau dies zu erreichen, nutzen wir den Muscovado- Sirup, er gibt uns die L\u00e4nge und unterst\u00fctzt den kr\u00e4ftigen K\u00f6rper des Jamaica-Rum.
\nIch hoffe das Beispiel war anschaulich genug.<\/p>\n

Was hat das nun alles mit mir zu tun? Nun ja, wie das oben genannte Beispiel verdeutlichen soll, l\u00e4sst sich auch das Orchester Tiki-Drink f\u00fcr sich selbst soweit abstrahieren, und schlussendlich wieder auf eine Form des Minimalismus zur\u00fcckf\u00fchren. (wzbw. w\u00fcrden wir in der Mathematik sagen)
\nJe mehr ich mich nun in Gedanken zu meiner Auffassung von Tiki verloren habe, desto mehr f\u00e4llt mir auf, dass ich mich noch nie an der Komposition eines eigenen Tiki-Drinks versucht habe. Um das zu \u00e4ndern werde ich mir demn\u00e4chst etwas Zeit nehmen und Ideen aufstellen, die ich Euch schlie\u00dflich pr\u00e4sentieren werde.
\nCheers!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tiki- Geist des Heimwehs nach der Fremde Wie zuletzt schon angek\u00fcndigt, so ist Tiki, neben dem Cocktailminimalismus, ein Weiteres meiner Faible. Mit diesem, verh\u00e4lt es sich ungef\u00e4hr so wie mit der Geschichte weswegen ich, nach einem abgebrochenem und einem abgeschlossenen Studium, noch immer in der Gastronomie arbeite. In meiner Jugend, hatte ich wahrlich wenig Interesse, … Weiterlesen – The Essence Of Tiki Drinks –<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":184,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-182","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-stories"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/drinking-nerd.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/182","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/drinking-nerd.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/drinking-nerd.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/drinking-nerd.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/drinking-nerd.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=182"}],"version-history":[{"count":14,"href":"http:\/\/drinking-nerd.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/182\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":232,"href":"http:\/\/drinking-nerd.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/182\/revisions\/232"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/drinking-nerd.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/184"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/drinking-nerd.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/drinking-nerd.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/drinking-nerd.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}